Süßspeisen

Zutaten: 1 kg Kartoffeln, 1,5 Glas Weizenmehl (ca. 200-220 g), 1 Essl. Kartoffelmehl, 1 Ei, 1 Essl. Butter, Salz, 750 g Zwetschgen, Zucker zum Bestreuen, nach Belieben Sahne zum Begießen.

Zubereitung: Die Pflaumen waschen und aushöhlen. Auf einem Sieb abtrocknen lassen. Kartoffeln schälen, kochen, abseihen, einen Löffel Butter hinzufügen und durch die Presse drehen. In die abgekühlte Kartoffelmasse ein Ei einrühren, Salz und gesiebtes Mehl (Weizen- und Kartoffelmehl) hinzufügen. Durchkneten. Aus dem Teig eine dicke Rolle formen, Teig stückweise abschneiden und auf der mit Mehl bestreuten Hand abplatten. Je eine Pflaume in die Mitte legen, Knödel formen und auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen. Stufenweise in kochendes, gesalzenes Wasser geben. Wenn die Knödel an die Oberfläche kommen, sind sie fertig. Mit einen Schaumlöffel herausnehmen. Begossen mit zerlassener Butter, bestreut mit Puderzucker und nach Belieben mit Sahne servieren.

Zutaten: 500 g Weinäpfel, 1 Glas Mehl (ca. 180 – 200 g), 2 Eier, 1 Essl. Olivenöl, 3/4 Glas Milch (ca. 250 ml), Salz, Fett zum Braten, Puderzucker mit Vanille zum Bestreuen.
Zubereitung: Das Mehl sieben. Eigelbe, eine Prise Salz und einen Löffel Olivenöl hin­zufügen. Milch hineinrühren. Mit dem Mixer oder mit dem Schneebesen den Teig schlagen und für 15 Min., zugedeckt mit einem Tuch, stehen lassen. Äpfel schälen und aushöhlen. In Scheiben (Dicke von ca. 0,5 cm) schneiden. Eiweiß steif schlagen und sanft unterheben. Der Teig soll die Konsistenz dickflüssiger Sahne haben. Äpfel­scheiben auf eine Spicknadel aufspießen und im Teig anfeuchten. In erhitztes Fett legen und bei schwachem Feuer von beiden Seiten hellgoldfarben anbraten. Sofort nach dem Braten mit Puderzucker mit Vanille bestreuen. Warm servieren.

Zutaten: 2 Eier, 1 1/3 Glas Mehl (ca. 200 g), 1 Essl. Öl, 1 Glas Milch, 1/2 Glas Wasser, eine Prise Salz.
Für die Füllung: 500 g fetter Quark (z.B. Landliebe „Schichtkäse“), 2 Eigelbe, 3 Essl. Zucker, 2-3 Essl. Rosinen, 1 Essl. klein geschnittene kandierte Orangenschale (oder Orangeat), Vanillezucker, Puderzucker zum Bestreuen, nach Belieben Sahne zum Begießen.
Zubereitung: Alle Zutaten mit dem Mixer verrühren, mit einer Kelle gewünschte Menge in eine gefettete, erhitzte Pfanne geben und backen. Den Quark durch die Presse drücken (um das Wasser abzuziehen). Zucker und Vanillezucker hinzufügen. Eigelbe dazugeben und glatt rühren. Zum Schluss Rosinen und Orangenschale dazu­geben. Mit der Masse die fertig gebackenen Eierkuchen bestreichen, zusammen­rollen und in Form einer Tasche zusammenfalten. Noch einmal kurz anbraten. Bestreut mit Puderzucker servieren; nach Belieben zusätzlich mit Sahne begießen. Feinschmecker bevorzugen dieses Gericht mit Sauerkirschkonfitüre.